對消費者而言，食品在生產階段所製造的碳排放是看不見的，最直接能感知到的碳排放訊息來自於食品包裝標示的產地、品種，是進口或是國產，進而思考到不同來源的食品從產地到餐桌
製造了多少碳足跡。此時對消費者來說，若希望能在飲食中落實減碳，最直覺可行的方法似乎便是從消費選擇著手，以購買碳足跡更低的商品來實現低碳飲食，食農教育也不斷以「地產地消」概念鼓勵消費者多吃當季、當令農產，並以低食物里程作為國產食品的優勢。
畜牧產品的碳排量高已是不爭事實，牛肉的碳排更居食物之首，在碳排量前10名的食品中，最常見的牛肉、羊肉、乳牛肉、豬肉、家禽肉等肉品就佔據了5名，其餘5名則為起司、巧克力、咖啡、養殖蝦、棕櫚油。由於人類短期內不太可能完全放棄肉類消費，而食品生產系統卻貢獻了全球約3分之1的溫室氣體排放量，其中農畜生產端又占了最大占比，如何促進農畜產業科技智慧化和永續轉型，對於淨零排放的目標就顯得至關重要。
傳統畜牧業需耗費大量水、土地等資源，其碳足跡也十分驚人。隨著全球人口不斷增長、需求激增，現代農業需要透過科學技術來擴大飼養規模，並在更少的資源投入下提高動物蛋白質的產量、同時又能減少碳排，這對於維持未來糧食供應的穩定和應對氣候變遷都非常關鍵。
